Meal
お食事
北海道の食の可能性
レストランソンドレのコースディナーは北海道の素材がもつ本来の美味しさを味わっていただけるように構成しています。テーマは、肩肘張らずシンプルに。
旅の目的に等身大の暮らしの味覚を
ベリーの時期にはカフェにあるガーデンで朝採りしたベリーやハーブガーデンで採れたフレッシュなハーブを使い、秋には栗や落葉きのこなど、桜岡の暮らしそのものを味わえるよう、なるべく自然な素材も使います。また、薪火の直火で焼き上げる薪火料理など自然体な調理方法でも提供していきます。旅の目的を食にするガストロノミーというと少し大袈裟ですが、ここでしか味わえないあくまでも等身大な北海道ガストロノミーツーリズムの体験をお楽しみいただきたいと考えています。
合わせるワインは幅広く
合わせるワインは、ナチュールワイン、オーガニックワイン、北海道ワイン、イタリア、フランス、個性派から正統派まで、シェフが料理に合わせて買い付けを行います。なるべく偏った先入観を持たずに広いレパートリーでご提案することを心がけます。
生まれ故郷で採れた良質な食材を
竹矢シェフは、都心のレストランで料理の腕を磨き、生まれ故郷の旭川市で地元で採れた良質な食材を使ったレストランをやりたいという夢を叶えるために帰郷。ソンドレのシェフとして農村レストランでしか味わえない美味しさを創作します。仕入れは、大雪山の恩恵を受けた良質な地域の素材を、なるべく地元の生産者の元へ直接出向き、真摯にお話を聞きながら吟味します。北海道で良質な素材と出会えば、素材の味を引き出すような一皿を作ります。
お酒を楽しむプランも
オーベルジュソンドレはお酒メインで楽しめるようなプランもご用意しています。シェフがその日にセレクトしたボトルワインの中から1本（無料）をお選びいただき、美味しいおつまみや軽めのメインで小腹を満たしながらお酒を思う存分楽しめます。食後はレストランのすぐ横に併設されたスタジオN.ドモンでナイトラウンジをお楽しみください。ウイスキーやクラフトジンなどをオールインクルーシブでお楽しみいただけます。（※追加のボトルワインは有料です）
Introduction to meal courses
コース紹介
ささやかなウェルカムとオールインクルーシブプランも魅力のひとつ
ソンドレはすべてのお客様にスパークリングのウェルカムをご用意しています。また、プランは夕食、ラウンジのお酒、冷蔵庫のドリンク、朝食が料金に含まれるオールインクルーシブプランを充実させています。滞在中の追加料金を気にせずに充実した滞在をお楽しみください。※ボトルワインや一部ドリンク等は別途料金となります。
夏の北海道ガストロノミープラン(一例)
- チーズサブレ/鶏レバー/ゴルゴンゾーラ/林檎
- 名寄産とうもろこしのスープ
- 富良野産 アスパラと平飼い卵／カラスミ
- 滝川産 鴨ロース 季節の野菜
- スルメイカ／帆立／ズッキーニ のフリット
- 桃 ブッラータチーズ
- 根室産 ブリ／サルサヴェルデ
- 知床産／蝦夷鹿ロース
- 美瑛産グリンピースのスパゲットーニ ポモドーロ/白老牛のハンバーグ
- 本日のデザート
- 自家製パン
- 自家焙煎コーヒーorオリジナルハーブティー
お酒を楽しむためのお食事プラン(一例)
- ハム、サラミ盛り合わせ
- プロシュート／モルタデッラハム／サラミ／サラミピカンテ
- 鶏レバームース
- 当麻 まわり道さんのパン
- チーズ盛り合わせ
- パルミジャーノレッジャーノ／ブリー／タレッジョ／ゴルゴンゾーラピカンテ／ブッラータチーズ／自家菜園 ブラックベリージャム／グラナパダーノチーズのサブレ
- 北海道産 豚肩ロースのグリル
- 自家製メルゲーズ
- 北海道産 フレンチフライ
- 〆にサラッとしたお米か麺