私たちは、地域の生産者の皆さまと手を取り合いながら、この土地の力を映す料理をお届けしてまいります。
その一皿には、北海道の大地、森、海の物語、人の手のぬくもり、そして「お客様に喜んでいただきたい」というシェフのまっすぐな想いが込められています。

小樽産海水ウニとビシソワーズチャイブの香り 小樽ガラスの泡帽子皿で