グッドライフのディナーから、季節を象徴する二皿をご紹介します。



アントレ 「花ズッキーニ　黄パプリカ　モッツァレラ」 レストランの畑で早朝に収穫した花ズッキーニ、(または美深産の花ズッキーニ)を使用しています。 花が開く短い時期にしか味わえない、初夏ならではの希少な食材です。 やわらかな花びらのほのかな甘さと、瑞々しいズッキーニ。 黄パプリカの凝縮した甘み、モッツァレラのミルキーなコクを重ねています。



ポワソン 「増毛町ホタテ貝　初夏野菜　ドメーヌトワ ペティアンソース」 ふっくらと火を入れた増毛町のホタテ貝に、初夏野菜を合わせた一皿。 シャンパンソースは、泡の繊細な香りと爽やかな酸、バターやクリームのコクが重なり、魚介の甘みを引き立てるクラシックなソースです。 今回はその泡に、隣の町でワインを造る Domaine Toi（ドメーヌトワ） の新作2025ペティアンを贅沢に使用しました。 @domaine_toi 生き生きとした酸と果実のニュアンスが、ホタテと野菜を軽やかにつなぎ、長い余韻を残します。